Кулинарная книга Лизы. Рецепт #2. Мой любимый хумус.

Одна из самых любимых закусок в нашей семье - хумус. Его я для себя открыла не так давно, летом 17-го, когда я была ну просто одержима приготовлением новых рецептов, меня было не вытащить из кухни. Лиза готовит и точка. Время шло, хумус все чаще появлялся на нашем столе. И вот однажды я решила поэкспериментировать, добавив любимую мною свеклу. В другой раз я добавила запечный красный перец. И каков же был результат?.. Вкус и цвет хумуса был просто восхитительный! [Даже мой кот не остался равнодушным;)]

Классический хумус, если его, конечно, можно назвать классическим. Скажем по-другому, Лизина интерпретация классического хумуса.

Для его приготовления я использовала :

1/3 часть нута (заранее сваренного)

1/3 часть бульона, который остался после варки нута

кунжутное семя

соль

приправу "итальянские травы"

приправу "красный сладкий перец"

соль

сок лимона

1) прежде чем приступать к приготовлению хумуса, я замочила нут питьевой водой на 12-18 часов, после этого тщательно его промыла и залила снова питьевой водой так, чтобы воды оказалось в 2 раза больше, чем нута. Варила около 3-4-х часов.

2) готовый нут я разделила на три части, а бульон перелила в стакан.

3) все перечисленные ингредиенты поместила в блендер.

NB. 1. проверяй консистенцию смеси в блендере, она не должна быть ни слишком жидкой, ни слишком густой.

2. по ходу процесса добавляй бульон, соль, специи, если это необходимо.

3. пробуй на вкус каждый раз, когда останавливаешь блендер, чтобы достичь того вкуса, который тебе хочется.

Для свекольного хумуса я использовала те же ингредиенты, что и для классического, но с добавлением вареной свеклы. [У меня была свекла среднего размера.]

Тот же самый процесс повторила еще раз.

И чтобы приготовить хумус со сладким перцем, я заменила кунжут оливковым маслом, которым полила перец прежде чем поставить его в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекала перец 30-40 минут.

Затем, я также смешала все ингредиенты в блендере.

Готовые блюда выложила по красивым тарелочка и украсила орехами, нутом и специями. Ем я их обычно с нарезанной морковью или сельдереем. Мои родители накладывают хумус на запеченный хлеб. А мой кот, пронзительно мяукая, просит, чтобы с ним тоже поделились хумусом и положили одну две ложечки в его миску. Каждый доволен, а это - главное!

МОЕ САМОЕ ГЛАВНОЕ ПРАВИЛО - ЭКСПЕРИМЕНТИРУЙ! СМОТРИ, ЧИТАЙ, ВДОХНОВЛЯЙСЯ И МАРШ ТВОРИТЬ СВОЕ ЛИЧНОЕ БЛЮДО!

Bon Appétit!